Matthieu de Lauzun à Gignac / Herault

Gignac (Hérault).

Matthieu est né le 06/09/1982 à Montpellier et a passé toute son enfance dans l'Hérault. Ses grands parents maternels habitent à Casablanca au Maroc, et Matthieu va y passer l'essentiel de ses vacances d'été. Ces séjours répétés influencent beaucoup sa cuisine actuelle. C'est là-bas qu'il rencontre André Halbert, chef réputé du restaurant « A ma Bretagne », Casablanca, un proche ami de la famille.




Ce chef l'accueille régulièrement dans son restaurant pour des « stages ». Une fois son bac obtenu, sous les conseils d'André Halbert, il a commencé un apprentissage au restaurant « La Poularde » à Montrond-les-bains. Il y passe les deux années de son CAP en tant qu'apprenti, il passe une mention complémentaire en pâtisserie pendant un an avec pour maître d'apprentissage Christian Point.


Après quelques mois en tant que commis à « La Poularde », il part en Alsace à l' « Auberge de l'Ill », décidé à se constituer une belle expérience dans plusieurs restaurants avant de s'installer à son compte. Il y reste un an et demi avant de demander à aller travailler à Laguiole au « Restaurant Bras ». Matthieu a passé deux saisons chez Michel Bras, interrompues par l'hiver. A la fin de la deuxième saison, il est venu à Lyon. Il a travaillé au restaurant « Mathieu Viannay ». En octobre 2007 il ouvre en location-gérance l'ancien restaurant Capion., une étoile Michelin en mars 2009.


Matthieu de Lauzun
Restaurant de Lauzun
3 Boulevard de l'Esplanade
34150 Gignac
Tél. 04 67 57 50 83
Fax 04 67 57 93 70
Tel : 04 67 57 50 83
EMAIL