Huile d'olive made in Hérault / Herault

A Combaillaux, Clermont-l'Hérault, Pignan ou Saint Jean de la Blaquière, les moulins à huile travaillent à plein régime pour nous offrir des huiles qui enchanteront salades et poissons toute l'année. Les oliveraies renaissent et nous proposent de nouveaux paysages, en plaine et en vallée jusqu'à 400 mètres d'altitude.



Les variétés traditionnelles héraultaises sont au nombre de quatre : la Lucques, la Verdale, la Picholine et l'Amellau. Quelques variétés spécifiques à nos terroirs sont plus rares, comme la Clermontaise, la Rougette, l'Olivière...

Et enfin, il y a aussi l'incomparable Violette avec son petit goût d'artichaut que l'on trouve uniquement au Domaine de l'Oulivie à Combaillaux. www.olivie.eu

La destination Coeur d'Hérault, où la vigne et l'olivier font partie intégrante du paysage, a édité un guide découverte "oliviers, vignes & patrimoine en Coeur d'Hérault". www.coeur-herault.fr

A découvrir aussi l'Huilerie confiserie coopérative de Clermont l'Hérault qui organise chaque année en décembre "l'huile de Noël". www.olidoc.com