Le goût de Montpellier / Herault

Montpellier (Hérault).

Le goût de Montpellier est un ouvrage collectif, édité en février 2012 aux éditions Mercure de France. Idéalement située, Montpellier attira très tôt les riches marchands et bénéficia du passage des pèlerins vers Saint-Jacques-de-Compostelle. Plus tard, la ville recueillit les victimes de l'Inquisition chassées d'Andalousie et dont les plus illustres représentants participèrent à la réputation de sa célèbre Ecole de Médecine, fondée en 1220. Au XVIe siècle, Montpellier fut au coeur des guerres de religion. Sous les Bourbons, la ville s'enrichit de nombreuses places et d'hôtels particuliers qui donnèrent à son architecture une allure classique. Au XIXe, s'y ajoutera une pléiade d'immeubles hausmanniens, qui témoignent de sa prospérité commerciale et viticole d'alors.